Водорастворимый витамин.

Варка вытягивает большую часть тиамина из пищи. Дефицит этого витамина вызывал один из классических в истории авитаминозов — бери-бери.

Бобы, зерновые и семена, мясо (особенно свинина), печень, пивные дрожжи.

Тиамин функционирует в организме как необходимый кофермент в метаболизме белков, углеводов и жиров при выработке энергии. Этот витамин также необходим для того, чтобы копировать генетический материал, который должен передаваться от одной клетки к другой при делении клеток. И наконец, тиамин необходим для нормальной передачи электрических нервных сигналов.

* Для того, чтобы перевести тиамин в его активную форму, необходимо соответствующее количество магния (см. «Магний»).

* Употребление сахара, алкоголя и табака истощает запасы тиамина.

В соответствии с РНП минимальное потребление тиамина составляет 1,0 мг в день для взрослых женщин, 1,4 мг для взрослых мужчин и от 0,14 до 0,2 мг в день для малышей. По приблизительному подсчету для предотвращения недостаточности нужно 0,4—0,5 мг в день на 1000 калорий, потребляемых с пищей, по всем возрастным группам. Однако при лечении специфических состояний недостаточности врачи, специализирующиеся на лечении заболеваний большими дозами витаминов, прописывают дозы от 500 до 6000 мг в день без осложнений. Потребность возрастает при заболеваниях, сопровождающихся лихорадкой, из-за возрастающей скорости метаболизма, связанной с повышением температуры.

Потеря аппетита, затемненное сознание, гипотония кишок, плохая координация, ментальная или эмоциональная депрессия, слабость, раздражительность, ослабление памяти, мышечная слабость или истощение, нервозность, нечувствительность или жжение в руках и ногах, пониженный болевой порог, одышка и отеки рук и ног. Классический синдром недостаточности называется бери-бери.

Неизвестны.

Витамин быстро выводится, практически нет риска интоксикации, если принимается внутрь. Однако будьте осторожны при других путях введения, поскольку инъекции тиамина могут вызвать потенциально смертельную аллергическую реакцию.