|
|
Под-ка мяса к переработке |
---|
1. Разделка туш крупного скота (говядины) » Обвалка отрубов, выделение крупнокусковых частей, их жиловка и зачистка 2. Разделка туш мелкого скота (свинины, баранины, телятины) » Обвалка отрубов, выделение крупнокусковых частей, их жиловка и зачистка 3. Разделка частей туши для переработки: » Разрубка задней, передней четвертины » Разделка лопаточной, средней, окорочной части 4. Разделка тушек птицы 5. Обработка, хранение тушек кролика и нутрий
| |
|